Bateu aquela vontade de comer um salgado delicioso e feito em casa? Se você está pensando em como fazer esfiha fechada de frango aí em São Paulo (ou em qualquer lugar do Brasil!), pode ter certeza que você veio ao lugar certo!
Esqueça a correria da padaria, porque hoje você vai aprender a fazer essa maravilha na sua cozinha, com um gostinho ainda melhor! 😉 Nesse post, vou te guiar passo a passo para você preparar uma esfiha fechada de frango perfeita, da massa fofinha ao recheio super saboroso.
Além da receita completa, vou te dar dicas incríveis para o recheio ficar cremoso, a massa leve e, claro, truques de mestre para o preparo e o forno. Prepare o caderninho e o coração, porque essa receita vai te conquistar! E aí, bora colocar a mão na massa? Continue lendo e descubra todos os segredos!
Esfiha Fechada de Frango: Receita Caseira e Deliciosa
Diferentes Formas de Preparar a Massa da Esfiha
A massa da esfiha é um dos segredos para um salgado perfeito. Existem diversas formas de prepará-la, e cada uma oferece um resultado diferente. A receita tradicional utiliza fermento biológico seco, que proporciona uma massa leve e fofinha.
No entanto, você pode experimentar outras opções, como fermento fresco ou até mesmo uma versão com iogurte natural, que deixa a massa mais macia e saborosa. Se você mora em Minas Gerais, por exemplo, pode até tentar adicionar um pouco de queijo minas ralado na massa para dar um toque especial!
Para quem busca uma opção mais rápida, a massa pronta para esfiha é uma alternativa prática. Basta rechear e levar ao forno! Mas, se você quer impressionar com um sabor autêntico, vale a pena dedicar um tempinho para preparar a massa caseira. Experimente diferentes receitas e encontre a sua preferida!
Recheio Cremoso e Saboroso: Segredos e Variações
O recheio da esfiha de frango é onde a criatividade pode brilhar! A base é o frango desfiado, mas os temperos e acompanhamentos fazem toda a diferença. Além da cebola, tomate e pimentão, você pode adicionar ingredientes como milho, ervilha, palmito e até mesmo um pouco de bacon picado para um sabor mais intenso.
Para deixar o recheio ainda mais cremoso, o segredo é adicionar requeijão cremoso ou cream cheese. Se você gosta de um toque picante, experimente colocar um pouco de pimenta calabresa ou molho de pimenta.
Uma dica importante é refogar bem os legumes antes de adicionar o frango, para que fiquem macios e saborosos. Use azeite de boa qualidade e não economize nos temperos! Salsinha, cebolinha, orégano e manjericão são ótimas opções para dar um toque especial ao seu recheio.
E se você estiver em Salvador, não deixe de adicionar um pouco de azeite de dendê para um sabor baiano autêntico!
Esfiha Vegana de Frango: Uma Opção Deliciosa e Inovadora
Para quem não come carne, a esfiha vegana de frango é uma excelente alternativa. A receita é semelhante à tradicional, mas o frango é substituído por proteína de soja texturizada (PTS) ou cogumelos desfiados, como o shimeji ou o shitake.
A PTS deve ser hidratada e temperada com os mesmos temperos utilizados no recheio de frango, para que fique bem saborosa. Os cogumelos, por sua vez, podem ser refogados com cebola, alho e azeite antes de serem adicionados aos demais ingredientes.
Para deixar o recheio vegano ainda mais cremoso, você pode adicionar um pouco de creme de castanha de caju ou tofu amassado. Experimente também adicionar legumes como abobrinha e cenoura raladas para um recheio mais nutritivo e saboroso.
E para quem está no Rio Grande do Sul, uma dica é adicionar um pouco de chimichurri para um toque especial!
Como Fazer Esfiha Fechada de Frango Perfeita: Dicas e Truques
Para fazer uma esfiha fechada de frango perfeita, alguns truques são essenciais. Primeiro, a massa deve ser bem sovada para que fique elástica e fácil de abrir. Depois de sovada, deixe a massa descansar em um local aquecido por pelo menos uma hora, para que dobre de tamanho.
Na hora de abrir a massa, use um rolo e enfarinhe a superfície para que não grude. Para fechar a esfiha, coloque uma porção generosa de recheio no centro do círculo de massa e una as bordas no centro, formando um triângulo.
Aperte bem as bordas para que não abram durante o cozimento. Pincele as esfihas com gema de ovo batida para que fiquem douradas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam douradas.
E se você estiver em Curitiba, experimente adicionar um pouco de pinhão cozido e picado ao recheio para um sabor regional!
A História e a Cultura da Esfiha no Brasil
A esfiha é um salgado de origem árabe que se popularizou no Brasil, principalmente através da imigração libanesa e síria. No Brasil, a esfiha ganhou diversas variações e adaptações, tornando-se um dos salgados mais consumidos em todo o país.
A esfiha aberta, com recheios variados como carne, queijo e legumes, é uma das versões mais populares. No entanto, a esfiha fechada de frango também conquistou seu espaço e é uma ótima opção para quem busca um salgado saboroso e reconfortante.
Em São Paulo, a esfiha é encontrada em praticamente todas as padarias e lanchonetes, e faz parte do cardápio de muitas famílias. Seja para um lanche rápido, um acompanhamento para o almoço ou um petisco para compartilhar com os amigos, a esfiha é sempre uma ótima escolha.
E se você estiver em Belo Horizonte, não deixe de experimentar a esfiha com recheio de frango com catupiry, uma combinação irresistível!
Dicas Extras para uma Esfiha de Frango Incrível
Para te ajudar a arrasar na cozinha, preparei uma lista com dicas extras que farão toda a diferença na sua receita de esfiha fechada de frango:
- Use ingredientes frescos: A qualidade dos ingredientes influencia diretamente no sabor final da esfiha.
- Sove bem a massa: Uma massa bem sovada garante uma textura macia e elástica.
- Deixe a massa descansar: O tempo de descanso é fundamental para que a massa cresça e fique fofinha.
- Não exagere no recheio: Coloque uma quantidade suficiente de recheio para que a esfiha não fique seca, mas não exagere para não dificultar o fechamento.
- Feche bem as bordas: Aperte bem as bordas da esfiha para que não abram durante o cozimento.
- Pincele com gema: A gema de ovo batida garante uma cor dourada e um brilho especial às esfihas.
- Pré-aqueça o forno: O forno deve estar bem quente antes de colocar as esfihas para assar.
- Asse em temperatura adequada: A temperatura ideal para assar as esfihas é de 180°C.
- Observe a cor: As esfihas estarão prontas quando estiverem douradas.
- Sirva quentinhas: As esfihas ficam mais saborosas quando servidas quentes.
Tabela Comparativa: Tipos de Recheio para Esfiha
| Recheio | Ingredientes Principais | Sabor | Dica |
|---|---|---|---|
| Frango Tradicional | Frango desfiado, cebola, tomate, pimentão | Clássico e saboroso | Adicione requeijão para cremosidade |
| Frango com Catupiry | Frango desfiado, catupiry | Cremoso e irresistível | Use catupiry de boa qualidade |
| Frango com Bacon | Frango desfiado, bacon picado | Intenso e defumado | Frite o bacon antes de adicionar ao recheio |
| Frango Vegano | PTS ou cogumelos, cebola, tomate, pimentão | Saboroso e saudável | Tempere bem a PTS ou os cogumelos |
Como Melhorar e Servir sua Esfiha de Frango
Para melhorar ainda mais a sua esfiha de frango, experimente adicionar um pouco de queijo mussarela ralado por cima do recheio antes de fechar a esfiha. Isso garante um sabor extra e uma textura mais cremosa.
Para servir, acompanhe as esfihas com um molho de pimenta caseiro ou um molho de alho cremoso. Elas também ficam ótimas com uma salada fresca e colorida.
Top 10 Produtos Brasileiros para sua Esfiha
- Farinha de Trigo Dona Benta: Ideal para uma massa leve e fofinha (R$5,00 – R$8,00)
- Fermento Biológico Seco Fleischmann: Garante um crescimento perfeito da massa (R$3,00 – R$6,00)
- Azeite Extra Virgem Andorinha: Essencial para refogar o recheio e dar um toque especial (R$15,00 – R$25,00)
- Requeijão Cremoso Vigor: Deixa o recheio cremoso e irresistível (R$8,00 – R$12,00)
- Salsinha e Cebolinha Frescas: Para um toque de frescor e sabor (R$2,00 – R$4,00)
- Tempero para Frango Edu Guedes: Uma mistura de temperos perfeita para o recheio (R$5,00 – R$10,00)
- Pimenta Calabresa em Flocos: Para quem gosta de um toque picante (R$4,00 – R$7,00)
- Molho de Pimenta Caseiro: Acompanhamento perfeito para as esfihas (R$10,00 – R$15,00)
- Queijo Mussarela Ralado: Para gratinar e deixar o recheio ainda mais saboroso (R$12,00 – R$18,00)
- Proteína de Soja Texturizada (PTS): Para a versão vegana da esfiha (R$6,00 – R$10,00)
E aí, amiga, viu como fazer esfiha fechada de frango é mais fácil do que você imaginava? Com essa receita e todas as dicas que te dei, tenho certeza que você vai arrasar na cozinha e surpreender todo mundo com um salgado delicioso e feito em casa. 😉
Agora é só colocar a mão na massa, seguir o passo a passo e aproveitar cada mordida dessa delícia. Ah, e não se esqueça de compartilhar essa receita com as amigas que também adoram cozinhar e experimentar novos sabores!
Gostou da receita? Deixe seu comentário aqui embaixo e me conte o que achou! E se você tiver alguma dúvida ou sugestão, é só me perguntar. 😊
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