Quer saber como fazer coxinha de frango que desmancha na boca e deixa todo mundo babando? Então, chegou ao lugar certo, amiga! Essa receita é daquelas de vó, sabe? Cheia de segredinhos e carinho que fazem toda a diferença.
Aqui, você vai aprender tim-tim por tim-tim como fazer coxinha de frango perfeita, desde o preparo da massa até a finalização com aquela casquinha crocante e dourada. A gente vai desvendar todos os mistérios: qual o melhor tipo de frango, como deixar a massa no ponto certo, os temperos secretos para um recheio explosivo e dicas infalíveis para fritar sem grudar e sem óleo demais. Bora colocar a mão na massa e arrasar na cozinha?
A Massa Perfeita para Coxinha de Frango
A massa é a alma da coxinha, né, amiga? E para fazer aquela massa que desmancha na boca, a gente precisa de alguns ingredientes mágicos e um pouco de paciência. Se liga nessa receita básica que é sucesso garantido!
Ingredientes da Massa
Anote aí:
- 1 litro de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de sal
- 500g de farinha de trigo
- Caldo do frango cozido
Preparando a Massa
Em uma panela grande, coloque a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Quando começar a borbulhar, abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma vez só. Mexa sem parar com uma colher de pau até que a massa desgrude do fundo da panela e forme uma bola lisa e homogênea. Esse processo leva uns minutinhos, viu? Não desanime! Depois, transfira a massa para uma superfície lisa e untada com um pouco de óleo ou manteiga. Sove bem a massa por alguns minutos, até que ela fique macia e elástica. Deixe esfriar completamente antes de começar a modelar as coxinhas.
O Recheio Delicioso de Frango
Agora vamos ao que interessa: o recheio! Aquele frango desfiado, molhadinho e super saboroso que faz a gente querer comer um monte de coxinha.
Ingredientes do Recheio
- 1 kg de peito de frango
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
- Caldo de galinha em pó (opcional)
- 1/2 xícara de água
Preparando o Recheio
Cozinhe o peito de frango em água com sal até que fique bem macio. Desfie o frango e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até dourar. Acrescente os tomates picados, a salsinha, a cebolinha, o sal, a pimenta-do-reino, o colorau e o caldo de galinha (se usar). Refogue por mais alguns minutos. Adicione o frango desfiado e a água. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até que o recheio fique bem cremoso.
Montando as Coxinhas
Com a massa e o recheio prontos, é hora de dar forma às nossas coxinhas. Pegue um pedaço da massa, abra na palma da mão, coloque uma porção do recheio no centro e feche, modelando no formato de coxinha. Se quiser, pode usar um molde para facilitar.
Como Fazer Coxinha de Frango: Dicas de Ouro
- Use um caldo de boa qualidade para cozinhar o frango e dar mais sabor ao recheio.
- Não economize nos temperos! Use e abuse de ervas frescas, pimenta e outros condimentos que você gostar.
- Deixe a massa esfriar completamente antes de rechear, para que as coxinhas não fiquem moles.
- Para empanar, passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca. Certifique-se de que estejam bem cobertas para evitar que o recheio vaze durante a fritura.
- Frite em óleo quente, mas não muito, para que as coxinhas cozinhem por dentro e fiquem douradas por fora.
- Retire as coxinhas do óleo e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
- Para um toque especial, adicione requeijão cremoso ao recheio.
- Experimente diferentes formatos para as suas coxinhas. Além do tradicional, você pode fazer coxinhas em formato de cone, bolinha ou até mesmo mini coxinhas.
- Para congelar as coxinhas, monte-as e coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga. Leve ao freezer até que estejam firmes. Depois, transfira para um saco plástico próprio para congelamento.
- Reaqueça as coxinhas congeladas no forno ou na airfryer para garantir que fiquem crocantes.
Tabela de Medidas para Coxinha de Frango
| Ingrediente | Quantidade para 50 unidades | Quantidade para 100 unidades |
|—|—|—|
| Farinha de trigo | 500g | 1kg |
| Água | 1 litro | 2 litros |
| Manteiga/Margarina | 2 colheres (sopa) | 4 colheres (sopa) |
| Sal | 1 colher (sopa) | 2 colheres (sopa) |
| Peito de frango | 1 kg | 2 kg |
| Cebola | 1 grande | 2 grandes |
Como Fazer Coxinha de Frango Passo a Passo:
1. **Prepare a massa:** Ferva a água com a manteiga e o sal. Adicione a farinha de uma vez e mexa até desgrudar. Sove a massa até ficar lisa e deixe esfriar.
2. **Prepare o recheio:** Cozinhe e desfie o frango. Refogue os temperos e misture com o frango desfiado. Deixe cozinhar até ficar cremoso.
3. **Monte as coxinhas:** Abra a massa, recheie e modele no formato desejado.
4. **Empane:** Passe as coxinhas no ovo e na farinha de rosca.
5. **Frite:** Em óleo quente, frite até dourar.
6. **Escorra:** Retire as coxinhas e coloque sobre papel absorvente.
Top 10 Produtos Nacionais para Coxinha de Frango
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Perguntas Frequentes sobre Como Fazer Coxinha de Frango
Posso usar outro tipo de frango além do peito? Sim, você pode usar coxa e sobrecoxa, mas lembre-se de retirar a pele e os ossos antes de desfiar.
Como saber se a massa está no ponto certo? A massa estará no ponto quando desgrudar do fundo da panela e formar uma bola homogênea.
Posso assar as coxinhas em vez de fritar? Sim, você pode assar as coxinhas em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas.
Como congelar as coxinhas? Monte as coxinhas, coloque-as em uma forma e leve ao freezer até que estejam firmes. Depois, transfira para um saco plástico próprio para congelamento.
Como fazer a coxinha ficar crocante? Certifique-se de que o óleo esteja quente na hora de fritar e retire o excesso de gordura com papel absorvente depois de fritas.
Viu como fazer coxinha de frango não é nenhum bicho de sete cabeças? Com um pouquinho de prática, você vai se tornar a mestre das coxinhas e deixar todo mundo com água na boca. Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar!
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