Quer aprender como fazer coxinha de frango empanada, daquelas que ficam crocantes por fora e com um recheio cremoso de dar água na boca? Então, amiga, chegou ao lugar certo!
Porque aqui você vai descobrir todos os segredos para fazer essa delícia brasileira, sem mistério e sem complicação.
Neste post, vou te guiar passo a passo, desde a escolha dos ingredientes até a hora de fritar (ou assar, se preferir uma versão mais saudável!). A gente vai bater um papo sobre os diferentes tipos de massa, os temperinhos que fazem toda a diferença no recheio e até dar umas dicas espertas para modelar as coxinhas como uma profissional.
Bora aprender como fazer coxinha de frango empanada e arrasar na cozinha? Continua lendo que eu te conto tudo!
A Massa Perfeita para Coxinha de Frango Empanada
Caldo Caseiro x Caldo Industrializado: Qual o Melhor para a Massa?
Muita gente tem dúvidas sobre qual caldo usar na massa da coxinha de frango empanada: o caseiro ou o industrializado? O caldo caseiro, claro, tem aquele sabor especial da comida feita em casa, mas dá um trabalhinho a mais.
Já o caldo industrializado é super prático, mas é importante escolher uma marca de qualidade para garantir um bom resultado.
A dica é: se tiver tempo, invista no caldo caseiro! Se estiver na correria, um caldo industrializado de boa qualidade quebra o galho.
Independentemente da sua escolha, o importante é dissolver bem o caldo na água fervente antes de adicionar à massa. Assim, o sabor se distribui uniformemente e a sua coxinha de frango empanada fica deliciosa!
Farinha de Trigo Comum ou Farinha de Trigo Especial para Coxinha: Tem Diferença?
Amiga, pode acreditar: usar a farinha certa faz toda a diferença na textura da sua coxinha de frango empanada! A farinha de trigo comum funciona, mas a farinha especial para coxinha, geralmente enriquecida com amido, deixa a massa mais leve e crocante.
Se encontrar no mercado, vale a pena investir!
Outra dica de ouro é não sovar a massa demais. Sovar em excesso desenvolve o glúten da farinha, o que pode deixar a massa da coxinha pesada e borrachuda. Misture até que a massa desgrude das mãos e pronto!
Como Evitar que a Massa da Coxinha Empanada Racha na Hora de Fritar?
Quem nunca passou pela frustração da coxinha rachar na hora de fritar, que atire a primeira pedra! Mas calma, que isso tem solução!
Um dos segredos para evitar esse desastre é garantir que a massa esteja bem vedada ao redor do recheio. Aperte bem as bordas para fechar direitinho, como se estivesse fazendo um pacotinho.
Outro ponto importante é a temperatura do óleo: ele precisa estar quente, mas não fervendo. Se o óleo estiver muito quente, a casquinha da coxinha frita muito rápido e o recheio ainda fica frio. E é aí que as rachaduras acontecem! Fogo médio-alto é o ideal para uma coxinha de frango empanada perfeita.
Recheio Cremoso de Frango para Coxinha
O Segredo do Recheio Cremoso para Coxinha de Frango Empanada
O recheio é a alma da coxinha, né? E para deixá-lo bem cremoso, o segredo é usar um bom caldo de frango, refogar bem o frango desfiado com temperinhos como cebola, alho, salsinha e, se gostar, um toque de pimenta.
E, claro, não pode faltar o catupiry, que dá aquela cremosidade irresistível!
Ah, e não se esqueça de deixar o recheio esfriar completamente antes de rechear as coxinhas. Recheio quente pode amolecer a massa e dificultar o processo de modelagem.
Temperos que Fazem a Diferença no Recheio da Coxinha
Para dar um toque especial no recheio da sua coxinha de frango empanada, experimente adicionar temperinhos como colorau, açafrão, páprica ou curry. Uma pitadinha de noz-moscada também faz milagres!
O importante é usar a criatividade e adaptar o sabor ao seu paladar.
E, claro, a salsinha e a cebolinha picadinhas são essenciais para dar aquele frescor e aroma que a gente ama. Mas cuidado para não exagerar na quantidade, para não roubar a cena do sabor do frango.
Como Fazer o Recheio de Frango para Coxinha Render Mais?
Quer fazer o recheio de frango render mais sem perder o sabor? Uma dica esperta é adicionar batata cozida e amassada ao refogado de frango. A batata dá cremosidade, volume e um toque de sabor suave que combina perfeitamente com o frango.
Outra opção é adicionar um pouco de requeijão cremoso junto com o catupiry. Além de deixar o recheio ainda mais cremoso, o requeijão ajuda a “esticar” o recheio e a economizar no catupiry, que costuma ser um ingrediente mais caro.
Modelando as Coxinhas Como uma Profissional
Do Triângulo ao Formato Tradicional: Dicas para Modelar Coxinhas
Modelar as coxinhas pode parecer um bicho de sete cabeças, mas com um pouco de prática você pega o jeito!
O formato tradicional, aquele que lembra uma coxinha de galinha mesmo, é o mais comum, mas você também pode fazer coxinhas triangulares, redondas ou até em formato de coração. Use a criatividade!
Para facilitar o processo, unte as mãos com um pouco de óleo ou manteiga. Assim, a massa não gruda e fica mais fácil de modelar.
E, na hora de fechar a coxinha, lembre-se de apertar bem as bordas para evitar que o recheio escape durante a fritura.
Como Fazer Coxinhas de Frango Empanadas Perfeitas?
Para garantir coxinhas de frango empanadas perfeitas, o segredo é empanar duas vezes. Passe as coxinhas na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e, por fim, novamente na farinha de rosca.
Essa dupla camada de empanado garante uma casquinha super crocante e evita que a coxinha absorva muito óleo durante a fritura.
E, na hora de fritar, lembre-se da temperatura do óleo: médio-alto é o ideal. Frite as coxinhas aos poucos, para não baixar a temperatura do óleo, e retire-as com uma escumadeira, deixando escorrer bem o excesso de óleo em papel toalha.
LISTA COM DICAS IMPORTANTES:
- Use ingredientes frescos e de qualidade para garantir o melhor sabor.
- Prepare o recheio com antecedência e deixe esfriar completamente antes de rechear as coxinhas.
- Não sove a massa demais para evitar que fique pesada.
- Unte as mãos com óleo ou manteiga para facilitar o processo de modelagem.
- Aperte bem as bordas das coxinhas para evitar que o recheio escape durante a fritura.
- Empane as coxinhas duas vezes para garantir uma casquinha crocante.
- Frite em óleo quente, mas não fervendo, para evitar que rachem.
- Deixe as coxinhas escorrerem bem o excesso de óleo em papel toalha.
- Sirva as coxinhas quentinhas, acompanhadas de um molho de pimenta ou limão.
- Congele as coxinhas já empanadas para facilitar o preparo em outra ocasião.
TABELA COMPARATIVA – CALDO CASEIRO X INDUSTRIALIZADO:
| Característica | Caldo Caseiro | Caldo Industrializado |
|—|—|—|
| Sabor | Mais intenso e natural | Mais suave e padronizado |
| Tempo de preparo | Mais demorado | Mais rápido e prático |
| Custo | Pode ser mais econômico | Pode ser mais caro, dependendo da marca |
| Controle dos ingredientes | Total | Limitado |
| Disponibilidade | Requer planejamento | Facilmente encontrado |
COMO FAZER COXINHA DE FRANGO EMPANADA – PASSO A PASSO:
- Prepare a massa: Dissolva o caldo na água fervente e misture com a farinha até desgrudar das mãos.
- Prepare o recheio: Refogue o frango desfiado com temperos e catupiry.
- Modele as coxinhas: Recheie a massa com o frango e feche bem, no formato desejado.
- Empane as coxinhas: Passe na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca.
- Frite as coxinhas: Frite em óleo quente até dourarem.
- Escorra as coxinhas: Retire as coxinhas do óleo e deixe escorrer em papel toalha.
- Sirva: Sirva as coxinhas quentinhas.
SUGESTÃO DE PRODUTOS NACIONAIS:
Desculpe, mas como IA, não posso fornecer informações em tempo real, incluindo preços e avaliações de produtos. Para sugestões de produtos, marcas e preços, recomendo que você pesquise em sites de supermercados brasileiros ou utilize comparadores de preço online. Lá você encontrará informações atualizadas e poderá comparar as opções disponíveis.
Perguntas Frequentes sobre Coxinha de Frango Empanada
Qual a melhor farinha para fazer coxinha? A farinha de trigo especial para coxinha, enriquecida com amido, garante uma massa mais leve e crocante.
Como evitar que a coxinha rache na hora de fritar? Certifique-se de que a massa esteja bem vedada ao redor do recheio e frite em óleo quente, mas não fervendo.
Posso assar a coxinha em vez de fritar? Sim, a coxinha pode ser assada. Pré-aqueça o forno e asse as coxinhas até dourarem.
Como congelar as coxinhas? Congele as coxinhas já empanadas em uma forma, separadas umas das outras. Depois de congeladas, transfira para um saco plástico.
Como fazer o recheio de coxinha mais cremoso? Utilize catupiry ou requeijão cremoso no recheio.
Quais temperos usar no recheio da coxinha? Salsinha, cebolinha, alho, cebola, pimenta, colorau, açafrão, páprica, curry e noz-moscada são boas opções.
Como fazer a massa da coxinha mais saborosa? Utilize um bom caldo de frango, seja caseiro ou industrializado de boa qualidade.
Quanto tempo as coxinhas duram na geladeira? As coxinhas duram até 3 dias na geladeira, em recipiente fechado.
Posso usar frango cozido no recheio? Sim, você pode usar frango cozido e desfiado no recheio.
Qual o tamanho ideal para as coxinhas? O tamanho ideal varia de acordo com a preferência, mas coxinhas menores são mais fáceis de fritar e de comer.
Viu como fazer coxinha de frango empanada não é nenhum bicho de sete cabeças? Com essas dicas, você vai arrasar na cozinha e preparar coxinhas deliciosas para toda a família!
Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar!
Gostou das dicas? Compartilha esse post com as amigas que também amam coxinha! E se tiver alguma dúvida ou sugestão, deixa aqui nos comentários que a gente troca mais figurinhas. Até a próxima receita!