Frango com quiabo ana maria braga é uma receita prática feita com 1 kg de frango (coxas e sobrecoxas são ideais), 500g de quiabo fresco e 2 cebolas médias picadas. Veja abaixo o passo a passo completo, dicas e como conservar.
Quer saber como fazer frango com quiabo Ana Maria Braga, aquele que desmancha na boca e tem um gostinho especial de comida da vovó? Então,
Afinal, quem não ama um franguinho com quiabo bem feito, né? Aqui, vou te ensinar todos os segredos para preparar essa receita deliciosa, igualzinha à da Ana Maria Braga (ou quase, né? rsrs).
Você vai aprender desde como escolher os ingredientes fresquinhos até o ponto ideal de cozimento, sem aquele baba do quiabo que muita gente torce o nariz.
Além disso, vou te dar dicas extras para turbinar o sabor e arrasar na cozinha. Continue lendo e descubra!
Frango com Quiabo Ana Maria Braga: Receita Passo a Passo
Preparar um frango com quiabo delicioso, igual ao da Ana Maria Braga, não é nenhum bicho de sete cabeças, viu? Com os ingredientes certos e um pouquinho de carinho, você consegue um resultado incrível. Vamos lá?
Antes de começar, já separa uma panela de fundo grosso, tá? Isso ajuda a distribuir o calor por igual e evita que o frango grude no fundo. Ah, e uma panela de ferro também funciona super bem!
Ingredientes para o Frango com Quiabo
Para fazer o frango com quiabo da Ana Maria Braga, você vai precisar de:
- 1 kg de frango (coxas e sobrecoxas são ideais)
- 500g de quiabo fresco
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picadinhos
- 2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 1 colher de chá de colorau
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picadinho a gosto
- 1/2 xícara de chá de água
Modo de Preparo do Frango com Quiabo
Agora que você já separou os ingredientes, vamos colocar a mão na massa! Siga o passo a passo para um frango com quiabo dos deuses:
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o azeite e doure o frango de todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho picadinho e refogue mais um pouquinho.
- Acrescente os tomates picados e refogue até que eles comecem a desmanchar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau.
- Adicione o frango reservado à panela e misture bem com o molho. Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até o frango ficar macio.
- Enquanto isso, lave e seque bem o quiabo. Retire as tampinhas e corte em rodelas. Ah, uma dica da Ana Maria para evitar o baba: deixar o quiabo de molho em água com limão por uns 15 minutinhos antes de cortar.
- Quando o frango estiver macio, adicione o quiabo à panela e misture delicadamente. Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos, ou até o quiabo ficar macio, mas ainda firme.
- Finalize com o cheiro-verde picadinho, misture e desligue o fogo. Sirva com arroz branco quentinho e uma farofinha de manteiga, hummm!
Segredos para um Frango com Quiabo Perfeito
Quer saber como fazer seu frango com quiabo ainda mais especial? Se liga nessas dicas:
O quiabo fresco faz toda a diferença! Escolha aqueles quiabos bem verdinho, sem manchas e com a casca firme.
Para evitar aquela baba que muita gente não gosta, retire as tampinhas com cuidado e corte em rodelas não muito finas.
E, claro, a dica da Ana Maria Braga: deixe de molho em água com limão por uns minutinhos antes de usar.
Dicas para um Frango com Quiabo Inesquecível
Para um frango com quiabo :
- Adicione um toque de pimenta dedo-de-moça picada para dar uma leve picância.
- Experimente usar caldo de galinha caseiro no lugar da água para um sabor mais intenso.
- Na hora de refogar o frango, adicione uma pitada de açúcar para ajudar a dourar melhor.
- Se quiser um molho mais grossinho, adicione uma colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água fria antes de colocar o quiabo.
- Para um toque defumado, adicione algumas gotas de molho inglês ao refogado.
- Sirva com angu e couve refogada para um acompanhamento tipicamente mineiro.
- Não deixe o quiabo cozinhar demais, ele deve ficar macio, mas ainda com um pouco de crocância.
Tabela Comparativa: Quiabo Fresco vs. Congelado
| Característica | Quiabo Fresco | Quiabo Congelado |
|—|—|—|
| Sabor | Mais intenso | Mais suave |
| Textura | Mais firme | Mais macio |
| Preparo | Exige limpeza e corte | Mais prático |
| Baba | Pode soltar mais baba | Solta menos baba |
| Disponibilidade | Sazonal | Disponível o ano todo |
Como Escolher o Frango Ideal
Prefira frango fresco, com a pele lisa e sem manchas.
Se optar por frango congelado, certifique-se de que esteja completamente descongelado antes de preparar a receita.
Para descongelar o frango da maneira correta, deixe-o na geladeira de um dia para o outro ou utilize o modo “descongelar” do micro-ondas.
Nunca descongele o frango em temperatura ambiente para evitar a proliferação de bactérias.
TOP 10 Temperos para Frango
- Páprica defumada
- Cúrcuma
- Cominho
- Alho em pó
- Cebola em pó
- Orégano
- Manjericão
- Tomilho
- Alecrim
- Sálvia
Marcas e Preços (referenciais, podem variar):
- Kitano: R$5-R$10 (tempero completo)
- Arisco: R$5-R$10
- Maggi: R$4-R$8
Dica: Prefira temperos naturais para um sabor mais autêntico.
Perguntas Frequentes sobre Frango com Quiabo
Como tirar o baba do quiabo?
O truque da Ana Maria Braga é deixar o quiabo de molho em água com limão por 15 minutos antes de cortar.
Outra dica é usar vinagre no lugar do limão ou refogar o quiabo rapidamente em fogo alto.
Posso usar outro tipo de frango?
Sim, você pode usar peito de frango, coxas, sobrecoxas ou até mesmo frango desfiado. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o corte escolhido.
Como fazer frango com quiabo sem quiabo?
Sem quiabo, amiga, vira só frango! Mas você pode substituir por outros legumes como berinjela, abobrinha ou jiló.
Qual a melhor panela para fazer frango com quiabo?
Panelas de fundo grosso, como as de ferro, são ideais para esse tipo de receita, pois distribuem o calor por igual e evitam que o frango grude no fundo.
Como fazer frango com quiabo vegano?
Para uma versão vegana, substitua o frango por cogumelos ou tofu. Utilize caldo de legumes no lugar do caldo de galinha e adicione um toque defumado com páprica defumada.
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